Základné popisy práce kuchára

Pracovné opisy zamestnancov - dokumenty,ktorí regulujú svoju činnosť v rámci určitého pracovného miesta, opisujú špecifické povinnosti, práva, zodpovednosti a pracovné podmienky. V tomto článku budeme hovoriť o povinnostiach kuchára.

Začnime tým, že je to špecialistaje menovaný na pozíciu reštaurátorského manažéra alebo šéfkuchára a v dôsledku toho podlieha tomuto zamestnávateľovi. Ak chcete začať pracovať ako kuchár v inštitúcii, je potrebné splniť niekoľko požiadaviek vrátane sekundárneho špeciálneho (odborného) vzdelávania, stupňa (aspoň tretieho), pracovných skúseností v špecializačnom odbore. Žiadateľ o pozíciu by sa mal riadiť právnymi predpismi platnými v krajine, postupovať podľa pokynov orgánov, dodržiavať hygienické a epidemiologické pravidlá, dodržiavať recept a požiadavky na kvalitu potravín.

Popisy práce šéfkuchára: funkčné povinnosti

Kuchár je vyzvaný, aby vykonal niekoľko svojich funkčných funkciíclo, ktoré je zase riadené jeho šéfom (na to určujú opisy šéfkuchára). Takže, čo robí kuchár na svojom pracovisku? Taký špecialista je povinný:

- Vykonajte prípravu riadu (umývajte, premiešajte, smažte, pečiete, paru, omáčky, polievky, šaláty a iné jedlá, ktoré sú uvedené v menu inštitúcie);

- ozdobte riad;

- naplánovať menu;

- študovať a analyzovať požiadavky zákazníkov na kvalitu výrobkov a pokrmov;

- poučiť čašníkov;

- monitorovať čistenie a hygienu priestorov;

- skúmať sťažnosti návštevníkov a udržiavať ich štatistické záznamy.

Zoznam povinnostíZmeňte podľa inštitúcie, v ktorej šéfkuchár pracuje, jeho veľkosti a zákazníkov. Takže variť v kaviarni bude menej práce (a to môže byť len pomocník kuchára), zatiaľ čo rovnaký pracovník vo veľkej talianskej reštaurácii budú neúnavne pracovať, vykonávať ďalšie povinnosti a zdieľanie kľúčových kompetencií s ich vlastným druhu ,

Opisy šéfkuchára: práva

Ak existujú povinnosti, existujú práva. opisy práce variť stanovuje, že má právo byť v obraze všetkého, čo sa týka svojich činností, aby vedenie ich návrhy pre prácu inštitúcií a jej prácu, požadovať výmenu výrobkov v prípade nevhodnosti, informovať vedenie o nedostatkoch v práci podniku, ako aj požiadať o vykonanie opatrení týkajúcich sa likvidácie priestorov a ich sanitárneho spracovania.

Kuchár je zodpovedný v prípade neplneniaalebo neúplné plnenie svojich povinností, nedodržanie pravidiel, ktoré opisujú opisy pracovníka kuchára, porušenie vnútorných predpisov a pracovnej disciplíny. V takýchto prípadoch môže byť prepustený, znížený alebo dočasne vylúčený z výkonu odborných činností.

Z času na čas musia kuchári absolvovať určité kurzy na zvýšenie úrovne a zlepšenie ich zručností.

</ p>