Ako variť ukrajinský boršč s červenou repou

Najslávnejšie a najpopulárnejšie ukrajinské jedlonárodná kuchyňa už niekoľko storočí je boršč. Prvá zmienka o historikoch sa nachádza v písomných pamiatkach doby Kyjevskej Rusi. Svojím názvom je borsch s najväčšou pravdepodobnosťou jedlá tráva, nazývaná kravský tres. Pre Ukrajincov nie je to len druh jedla, ale aj tradičné rituálne jedlo.

Pretože jedlo je populárne na celom územíUkrajine, Rusku, pobaltských štátoch a Bielorusku nájdete odporúčania na to, ako pripraviť boršč nekonečné, v každej oblasti je zvykom variť podľa originálnych receptov. Prísne kánony na prípravu tohto technologicky zložitého pokrmu neexistujú, ale podľa rôznych receptov sú tie isté produkty investované do borša.

Ako variť boršč s repy

Hlavnou zložkou každého receptu je repa, jehoprítomnosť dáva špecifickú chuť, vôňu a farbu. Okrem toho sa fazuľa pridáva do fazule, zemiakov, mrkvy, kapusty, zeleniny, cibule, paradajky alebo paradajkovej šťavy (cestoviny), korenia. V závislosti od obdobia varenia sa do výrobku môže pridať zelený hrášok, špargľa, cuketa a dokonca aj jablká.

Pred varením boršče. Môže byť vyrobený z bravčových kostí a mäsa, z kuracích rýb, počas pôstu, je zvykom variť boršč na hubovom vývaru. Na západnej Ukrajine v procese varenia sa k boršču pridávajú aj domáce klobásy. V hotovej vývaru pridajte kvasovú kvasu alebo kvasu červenej, ale je to amatér. Moderné odporúčania ako pripraviť boršč, tento bod nie je zdôraznený ako povinný. Treba poznamenať, že s nezvyčajnou chuťou je miska zodpovedná za takmer dve desiatky výrobkov, ktoré sú súčasťou jej zloženia.

Pred prípravou ukrajinského boršče podľa tradičného receptúry by ste sa mali pripraviť na 1 liter vývaru:

• 150-170 g. repa;
• 100 gr. čerstvá kapusta;
• 200-210 gr. zemiaky;
• 20 gr. fazuľa;
• 50 gr. petržlenové korene a mrkva;
• 40 gr. cibule;
• 35 g. rajčiaková pyré;
• 25 gr. roztopený bravčový tuk;
• 10 gr. cukor;
• 10 gr. ocot;
• 5 g. pšeničná múka;
• 30 gr. šalátová paprika;
• 1 strúčika cesnaku;
• 10-15 g. tuku.

Fazuľa musí byť najprv opláchnutá a naliatavriacej vode, urýchli proces jeho prípravy. Obvykle sa varí spolu s mäsom pri príprave vývaru. Repa musí byť starostlivo nakrájané na prúžky a vyprážané v panvici spolu s tukom, octom, cukrom a paradajkovým pretlakom. Mrkva sa tiež jemne rozdrví, naleje sa do vyhrievanej panvice s malým množstvom tuku, pridá sa nakrájaná cibuľa a rozdrvená petržlenová vňať a smažie sa až do polovice varenia.

Ošúpané zemiaky sú nakrájané na malé kocky,vložte do vriaceho vývaru. Po 15 minútach sa varné pole pridá do duženej repy, pomiešanej zeleniny. Po ďalších 5 minútach sa pridá ľahko opečená múka (predtým zriedená horúcim vývarom), nakrájanou paprikou a kapustou. Misky sú solené a korenené, vavrínové listy a drvené listy čerstvého kôpru a petržlenu.

Príbeh o tom, ako variť boršč nebude úplnýbez popisu, že v poslednej fáze varenia by mal byť riad parafovaný čerstvým strúhaným bravčovým maslom s cesnakom rozomletým v maltách. Tuk sa rozomelie na homogénnu hmotu a pridá sa do panvice niekoľko minút pred odstránením z tepla.

Keď sa naučíte, ako pripraviť boršč, mali by ste si byť vedomí toho, že jedíte ukrajinský boršč so zakysanou smotanou as pampuškami - čerstvé pečené slané buchty s príchuťou cesnaku.

</ p>