Slnečnicový olej sa začal vyrábať v Ruskuiba v 19. storočí a okamžite získala obrovskú popularitu. Krajina sa začala otvárať všade v ropných mlynoch, produkt sa naučil deodorizovať, zdokonaliť, vitaminizovať a filtrovať. Rafinovaný používaný na vyprážanie a na obliekanie šalátov - ochutený nerafinovaný slnečnicový olej.
Výhody a škody rôznych typov tohto výrobku spôsobujú veľa diskusií. Niekto má rád čistý rafinovaný olej, iní rozpoznávajú len vitamíny bohaté neliečené odrody.
Pomocou technológie spracovania môže byť olej rafinovaný, nerafinovaný a surový.
Surový olej sa vyrába lisovaním za studena. Uchováva všetky užitočné zložky, je lahodná a aromatická, ale pri zahrievaní nad +900C začína fajčiť, peniť, alokovaťkarcinogény. Má krátku skladovateľnosť, dlhodobé skladovanie sa tlmí, zakalené, horké. Stojí za použitie takého slnečnicového oleja? Výhody a škody závisia od podmienok ukladania, ako aj od spôsobov, akými sa používajú. Ak si vezmete čerstvý produkt a naplníte si šaláty, prinesie to len dobre. Pri správnej aplikácii je tento druh najužitočnejším.
Nerafinovaný olej. Technológia výroby je lisovanie za tepla. Potom sa filtruje, hydratuje, neutralizuje. Užitočné látky pri zahrievaní semien sú čiastočne zničené, ale koncový produkt je lacný a má príjemnú "pome" chuť. Neodporúča sa používať na vyprážanie a pečenie, obmedzené na pridanie oleja do šalátu.
V procese sa vyrába rafinovaný olejExtrakcia, keď sa zo semien získavajú takmer všetky suroviny. Potom dôkladné čistenie - rafinovanie. Obsah vitamínov a biologicky aktívnych látok v nich je minimálny, ale tento výrobok nevylučuje karcinogény, "nestrieka" a nepenuje. Ideálne vhodný na pečenie a vyprážanie je rafinovaný slnečnicový olej.
Výhody a škody každého z týchto typov výrobkovsú spojené so skladovaním a používaním. Tepelné pôsobenie môže byť vystavené len rafinovanému oleji a ako obväz sa používa surový a nerafinovaný.
Rastlinné tuky neobsahujú cholesterol, takžeich použitie je výhodnejšie v porovnaní so zvieratami. V slnečnicovom oleji obsahuje veľa látok potrebných pre ľudí. Vzhľadom na vysoký obsah tokoferolu, ktorý je silným antioxidantom, slnečnicový olej má omladzujúci účinok.
V nerafinovanom oleji sú fosfor obsahujúcelátok a vitamínov A, K, D a E. Percento obsahu tokoferolu v ňom je vyššie ako v rafinovanom. Ale v druhom z nich je vitamín E ešte viac ako v iných typoch rastlinných olejov (napríklad olivový olej).
Oleické a linolové kyseliny, ktoré sú súčasťou výrobku, sú životne dôležité pre ľudské telo. Bez nich je normálna činnosť nervových vlákien a tvorba nových buniek nemožné.
Slnečnicový olej sa používa v maskách na posilnenie vlasov, na zmäkčenie pokožky a na aplikáciu v ľudovej medicíne na liečbu chorôb pečene a žalúdka.
Pri použití v miernych množstvách výrobkuprakticky nemá žiadne kontraindikácie. Nadmerná konzumácia však môže spôsobiť väčšie zaťaženie žalúdka a pečene. Ak dôjde k porušeniu a zneužitiu skladovacích podmienok, môže sa stať skutočne škodlivý olej. Studený lisovaný olej je použiteľný iba 4 mesiace, ak je skladovaný v chladnom tme, nerafinovaný - 10 mesiacov. Odporúča sa používať fľašu po dobu 1 mesiaca.
Aby sa zabránilo vnikaniu do potravín škodlivých pre ľudské trans-tuky, môže byť tepelná expozícia vystavená len rafinovanému produktu vysokej kvality.
Slnečnica - najčastejšie a cenovo dostupnévšetkých rastlinných olejov. V posledných rokoch stráca svoju popularitu olivu, ktorú výrobcovia z teplých krajín prezentujú vo veľmi priaznivom svetle. Ak porovnáme slnečnicový olej, ktorý je pre nás obvyklý, výhody a nevýhody týchto výrobkov sú približne rovnaké, ale ceny sa výrazne líšia. Pravidelne je užitočné používať obe, a nezabúdať na iné odrody: ľanové semienko, tekvica, konope.
</ p>
