Tenké vyprážané koláče z tekutých kvasiniek alebotuk bez kvasníc sa nazýva palacinky. Táto múčka je dlho známa mnohými ľuďmi. Ale možno, len v Rusku placky sú veľmi populárne. Kvasinkové palacinky sa pečú po celý rok, slúžia na sviatky, sú hlavným pokrmom počas týždňa Škorpióna a zosobňujú slnko.
Predpokladá sa, že palacinky v Rusku sa začali piecťpred tisíckami rokov a história ich výskytu nie je úplne známa. Podľa historikov pochádza slovo "palačinka" z "mlieka", čo znamená "výrobok z múky" alebo "výrobok z cesta". Existujú stovky receptov na palacinky, ale každá rodina má svoje vlastné tajomstvá.
Tradične sa pripravujú kvasinkové palacinky. Predzmiešaná opara stúpa dvakrát alebo trikrát a až potom sa miesi. Na prípravu palacinky je možné použiť nielen pšeničnú múku, ale aj pohánkovú múčku, pšeničnú múku, krupicu. Palačinky môžu byť podávané s náplňou: mäso alebo ryby, s kaviárom, hubami, medom, kyslou smotanou, džemom atď. V minulých storočiach boli pripravené palacinky s pripy. Pripek - to isté plnivo, ktoré je vložené medzi dve palacinky. V súčasnosti je nezabudnuteľná.
V iných krajinách sa palacinky takmer z nich vypichujúrovnaké výrobky. Ale v každej krajine sú tajomstvá. Angličtina sa pridáva do cesta pivo a sladovej múky, Hispánci - kukuričná múka, čínske palacinky cesta pridáme cibuľu.
Ako variť kvasnicové palacinky?
Kvasinkové palacinky sú miesené z produktovizbovej teplote. Na prípravu lyžice potrebujete tri poháre pšeničnej múky. Predbežná múka. Prechádza cez póry sita, múka je nasýtená kyslíkom a je uvoľnená z hrudiek alebo cudzích sorines. Tiež je potrebný jeden balík rýchlo sa rozpúšťajúcich kvasníc alebo 30-40 gramov. kvasnice v briketách. Kvasinky sa vopred rozpustia v malom množstve teplej vody. V kvasnicovej zmesi pridajte 250 miest pri izbovej teplote, čajovú lyžičku soli bez šmýkačky a dve polievkové lyžice cukru, múky. Dobre premiešajte, zakryte a vložte na teplé miesto. Keď opara stúpa, musí byť presne uložená a ponechaná až do ďalšieho výstupu. Akonáhle sa opäť zdvihne, pridajte dve vajcia a pohár horúceho mlieka. Miešajte cesto na homogénnu konzistenciu. V hustote by sa malo plástkové cesto pripomínať hustý kefír.
Kvasinky palacinky sú najlepšie pečené na horúcom miesteliatinovú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom. Povrch panvice musí byť namazaný masťou alebo malým množstvom rastlinného oleja. V panve, nalejte varené pancake cesta na panvici a nechajte rovnomerne rozložiť. Keď je vonkajší povrch paliara suchý a zakrytý otvormi, musí sa jemne otočiť. Pripravená palacinka bohato mastná s roztaveným maslom.
Namiesto pšeničnej múky môžete použiťpohánka alebo proso múka alebo krupica. Okrem múky môžete mať vločky okamžitého varenia, ktoré sú predvarené horúcou vodou alebo mliekom. Pohánka alebo pšenica sa odoberajú v rovnakom pomere ako pšeničná múka a pol pohára. Zvyšok procesu varenia je podobný.
Aby ste získali tenké kvasnicové palacinky, musíte do testu pridať viac mlieka, konzistencia cesta by mala byť tekutá.
Počas pôstneho obdobia sú palacinky varené, chudé kvasnice. Preto sa vajcia a mlieko nepoužívajú pri varení, namiesto vody sa odoberá voda.
V tenkých kvasnicových palacinkách môžete zabaliť všetkyplnka. Môžete zabaliť vyprážané mleté mäso cibuľou, solené losos alebo pstruh, kaviár, vyprážané huby, sladké plnky. A môžete im len podávať s kyslou smotanou a maslom na slávnostný stôl.
</ p>
