Akékoľvek jedlo z jazyka, či je to želé alebokrájanie z vareného výrobku, je považované za pochúťku, pretože sa ukázalo byť jemné, chutné a výživné. Ako správne variť jazyk, aby sa nestal tvrdý a nepožívateľný?
Než budete hovoriť o pravidlách varenia tohto výrobku, trochu informácie o výbere jazyka. Ak chcete variť jedlá z nej, použite hovädzie a jahňacie, bravčové a jahňacie jazyky.
Ak potrebujete rýchlo pripraviť jedlo, vyberte prasa.
Ak to čas dovoľuje, je lepšie vziať hovädzie mäso, takžeako to chutí lepšie. Má najväčší obsah železa. To je dôvod, prečo lekári odporúčajú, aby tehotné a dojčiace. Vstupuje do stravy a ľudí, ktorí majú nízky hemoglobín.
Jazyk jahniatka je zvyčajne varený pre deti kvôli jeho nežnosti.
Ako variť jazyk, ak ste to predtým nemaliČo robiť? Od varenia je to pomerne zložitý proces, ale vyžaduje si niektoré kulinárske zručnosti. Pri výbere jazyka je potrebné venovať pozornosť jeho farbe (červenej farbe) a vôňu (čerstvej). Pred prípravou tohto vedľajšieho produktu musíte ho namočiť na dve hodiny. Potom sa vloží do studenej vody a nechá sa variť. Po začiatku varu po piatich minútach by sa kvapalina mala vyprázdniť, jazyk sa má opláchnuť a opäť naliat studenou vodou. Mali by byť varené dlhšiu dobu, zatiaľ čo pravidelne je potrebné odstrániť penu, ktorá sa objaví počas procesu varenia. Ak sa tak nestane, vývar sa zakalí, nemôže byť použitý na prípravu iných jedál (hoci väčšina kuchárov ešte stále odmieta ich používať, alebo zriedený vývar so zriedenou želatinou). Po jazyku sa stáva mäkký, a to je niekde v minútach, takže 50 až do konca varenia, musíte pridať do vývaru koreň petržlenu, mrkvu, zeler, cibuľu. Ak chcete zlepšiť chuť jedla, môžete použiť korenie, ako sú oregano, čierna a červená paprika, bazalka, bobkový list. Niekedy sa k vode pridáva ocot, ktorý urýchľuje varenie a uľahčuje čistenie dokončeného jazyka.
Ešte horúci jazyk je vyčistený od horného filmu. To možno vykonať rýchlo a presne, ak si ju na pár minút v studenej vode. Začnite čistiť jazyk od koreňa až po špičku. Tu skrátka a celá technológia varenia tohto výživného a užitočného produktu.
Ako variť bravčový jazyk? Existujú nejaké rozdiely v jeho varení z hovädzieho, baraninového alebo jahňacieho jazyka? Rozdiel je len v čase strávenom na varení. Najdlhšie hovädzie mäso je varené - až tri hodiny. V čase ošípaných trvá menej - niekedy hodinu 10 minút (ak je mladá prasa). Ak bolo zviera staršie, potom až hodinu a pol.
Ako variť jazyk v dvojlôžkových kotloch, aerogrill,multivarke a ďalšie moderné zariadenia navrhnuté tak, aby uľahčili život pre hostesku? O pravidlách varenie mäsa v nich (vrátane z jazyka) možno nájsť v poznámkach pripojených ku každému z nasledujúcich zariadení. Samozrejme, že sa takéto jazykové asistentmi varný proces bude kratšia, ale upozorňuje, sú stále rovnaké pre všetkých.
Varený jazyk je dobrý sám o sebe a v šalátoch, v želé a vo zvitkoch. Musí byť súčasťou stravy.
Ako teraz varíme jazyk, ale čopokrmy a ako si z nej vychádzať. Pokiaľ si chcete užiť si túto pochúťku, s tým, čo nie je prelínanie, poslať ho na stole nakrájaný na tanieri, ktorý, okrem jazyka, dajte lyžicu konzervovaného hrášku a trochu chrenu.
Máte radi želé? Potom pridajte do vriaceho vývaru napučaného v želatíne studenej vody, za stáleho miešania. Predhrievajte túto zmes, ale nevarujte. Výsledný roztok sa vleje do jazyka jazyka a predtým krásne nakrájané na kocky (kruhy, hviezdičky, jedle a pod.) Zeleninu, ktorá bola varená. Zmrazené želé s jazykom sa podáva na stole.
Máte radi šaláty? Najrýchlejší a najjednoduchší recept: rezaný jazyk, huby, nakladané uhorky, marinovaná cibuľka, všetko je naplnené majonézou.
Sedieť na strave? Potom je ďalší pokrm pre vás. Varený jazyk je nakrájaný na prúžky, posypané olivovým olejom, ktorý už bol pridaný nakrájaným cesnakom.
Vedieť, ako variť jazyk a robiť to všetkými pravidlami, získavame výživné, chutné a jemné mäso.
</ p>
