Je to nehanebná lži, že slanina má rádvýhradne Ukrajinci a Bielorusi! Salo ako všetko! Pretože to je samozrejme v medziach normy - produkt je užitočný aj chutný. Hlavná vec je, že bola riadne pripravená. S cesnakom, s korením, s lavrushechkoi - mmmmmmmmmm! Delicious!
Aby bolo chutné, jemné a voňavé,musíte pochopiť, že salting salo doma nie je tak ťažké, ale musíte pristupovať k tomuto procesu s veľkou vážnosťou a pochopením veci.
Najskôr musíte zvoliť zdrojový produktvynikajúca kvalita. Ak bol tuk po ovocení mäkký, nemôžete používať tuk zo starého ošípanej. A preto, aby nevyvolávala nepríjemnú pachuť, je kontraindikované, aby ju odobrali od nekastrovaného kanca alebo od kanca, ktorý po kastrácii nepresadil ďalších šesť mesiacov.
Niektorí sa môžu pýtať: ale ako zistíte, čo sa stalo po kastračnej dobe? Nečestný obchodník by nikdy nepripustil, keby obchodoval s neštandardným produktom! Odborníci naznačujú: Vezmite malý kus mäsového výrobku a zapnite ho alebo zapaľovač cigariet. Vôňa na mieste streľby by mala byť príjemná. Mimochodom, je tiež určené mäso. Ak je výrobok z kanca - okamžite na zápach určiť.
Znehodnoťte dôstojného kupujúceho s vekomprasa pred zákonom pre predávajúceho bude tiež veľmi ťažké. Expert prepichne kus cez vrstvy nôžou a okamžite pochopí, ako mladá šelma bola. Ak nôž ľahko vstúpi - odvážne zatlačte tento výrobok preč, nebude to vhodné. Ale na tomto pult je to, čo potrebujeme: a nôž vstúpi, rovnako ako na maslo, a zápach po požiari je úžasný, a farba je príjemne biela, s mierne ružovým nádychom.
Vo všeobecnosti stojí za to kupovať viac cesnaku,paprikou a čiernym mletím a hráškom a ak je to žiaduce - a červené mleté alebo sušené struky. Koniec koncov, existuje vážna záležitosť, s ktorou sa zaoberať - moriace slaniny! Recepty na varenie, aj keď iné, ale všetky zahŕňajú použitie týchto dôležitých zložiek.
Mimochodom, spôsoby zberu tukusolenie je obrovská rozmanitosť. Jedná sa o suché metódy a v bankách so soľným roztokom, v slanom náleve a na cibuľových plese a ... Oveľa viac! Každá kvalifikovaná hosteska vám povie v tucet spôsobov, ako môžete vyberať sádlo. Recept na suché solenie je jedným z najjednoduchších.
Je potrebné, aby bol počiatočný výrobok rezaný s decimetromkusy, pripravte veľkú soľ, olúpaný cesnak, nakrájaný na polovicu, bobkový list a korenie. Najskôr v každom kuse musíte vytvoriť priečne otvory pre nože a vložiť do nich kusy cesnaku. Potom, s ľavou rukou, musíte vziať kúsky, a ten pravý, aby vybral soľ. Po veľkom spletení soľou kus, je potrebné dať do smaltovaného hrnca alebo vedra, posypané korením. Medzi riadkami je umiestnený bobkový list.
Nebojte sa preháňať, pretože slaninabude potrebovať presne toľko soli, koľko potrebuje. Z vrchu v miske je umiestnená doska alebo kruh menšieho priemeru a mierne stlačený. Celá táto pyramída je korunovaná jarmo: kameňom alebo nádobou s vodou a je ohrievaný tri dni.
Zvyčajne pred priamym použitímprodukt by mal byť zmrazený v chladničke alebo v chlade - táto akcia je skutočné solenie tuku. Recepty môžu byť veľmi odlišné, ale to je ono, tento moment je prítomný vo všetkých z nich nutne.
Niektorí ľudia nemajú radi cesnak. Prosím, nemôžete ju používať. V prípade potreby môžete tiež vylúčiť papriky. A všeobecne môžete použiť metódu, keď ten, kto zbytočný, netreje kusy soli a pripraví soľanku, ktorá znižuje varené kúsky. Je to mokrý soľ solené. Recepty takýchto lastúr sa tiež trochu odlišujú od zložiek: niekto dáva korenie a cesnak a niekto dokonca pridá koriandro a kardamom; Iní používajú iba jednu soľ. Hosteska by mala vedieť, že nakladač je pripravený pomocou kilogramu soli na liter vody, trvá to 5 dní, potom je odstránený a umiestnený, ako ste to uhádli, v chlade.
Ale najchutnejšie je napodobenie údenýchMaslom varením do cibule. Táto metóda je cennejšia pre ostatné v tom, že živočíšny výrobok je podrobený tepelnému spracovaniu, čo je dôležité v prípadoch jeho získania na trhu.
Vo vopred pripravenom roztoku sa umiestnia kúsky a varíme dve hodiny. Po krátkom ochladení na vzduchu sa tuk trení zmesou soli, korenín a nakrájaným cesnakom a deň sa udržiava pri izbovej teplote. Potom, rovnako ako všetky ostatné metódy, je rozložený v mrazu.
Pre roztok, ako je obvyklé, na liter vody,dal kilogram soli. Pridajte korenie a cibuľové šupky, kvapalina sa uvedie do varu. Je to veľmi jednoduché! A ďalším prínosom je, že trvá veľmi málo času na výber sal. Recepty takéhoto "olupovania" sa tiež navzájom líšia, ale sú zásadne podobné.
Napríklad môžete varenie slaniny len 10 minútv bujóne, potom ju ochlaďte a bez toho, aby ste ju vybrali zo slaného roztoku, vložte celú nádobu na deň do chladničky. Potom sa tuk odstráni a štvrťhodina sa usadí na tanier tak, aby sklo bolo nadbytočné kvapaliny. Potom je rozmazaný soľou a rozdrveným cesnakom. Tento tuk je ťažší ako tuk, pripravený na prvom mieste. Ale v skutočnosti, chuť a farba, ako sa hovorí, žiadni priatelia!
</ p>
