Bez slaných rýb, možno, nevykonáva žiadneprázdninová tabuľka. Koniec koncov, toto je jeden z najbežnejších občerstvenia. Nasolené ryby chuť k jedlu, uhasiť hlad a dokonca aj trochu neutralizuje účinky alkoholu na organizmus. Ale, bohužiaľ, nie vždy na pultoch je čerstvý produkt. A napriek tomu, ako byť istí kvalitou rýb? Je to jednoduché: musíte sa to naučiť na vlastnej soli. A to nie je tak ťažké. A nájsť odpoveď na otázku: "Ako nakladať ryby?" - stačí prečítať tento článok až do konca. Budete potrebovať minimálne produkty a trochu trpezlivosti.
Ktorú rybu je lepšie vybrať?
Musíte si vybrať zimu alebo jar. Počas tohto obdobia má jeho mäso viac tuku, čo výrazne ovplyvňuje chuť výrobku po ošetrení. A viac: stojí za to pamätať, že ryby najvyššej triedy sa získavajú len z lososov, sleďov a makrely. Veľké odrody musia byť vypitvané a malé môžu zostať nedotknuté.
Ako nakladať ryby?
Pozrime sa teda podrobne na niekoľko spôsobov a máme tri.
Suchý veľvyslanec
Pre prvú metódu potrebujeme drevenéKapacita, napríklad krabica alebo košík, 10 kg rýb a 1,5 kg soli. Dno bude musieť byť pokryté plátkom alebo pláteným handričkou. Ryby by mali byť tesne navzájom spojené (zdvihák, brucho nahor) a hojne pokryté soľou. Potom je pokrytý dreveným vekom, nad ktorým je umiestnená záťaž (napríklad veľký kameň). O pár dní neskôr by ryba mala dať šťavu, ktorá bude pretekať cez štrbiny krabice (košík). V 5. až 10. dni sa vysype v priemere, všetko bude závisieť od jeho veľkosti. Čím väčšia je ryba, tým dlhšie bude pripravená. Musí sa tiež brať do úvahy, že po celú dobu musí stáť v chlade. Nuž, teraz viete, ako rýchlo rýľovať ryby.
Mokrý veľvyslanec
Druhá metóda je tiež jednoduchá. Na to potrebujeme železnú nádobu, 10 kg rýb, 1 kg soli a 1 lyžičku. lyžičku cukru. Potom postupujeme rovnakým spôsobom ako v prvej metóde. Ryba je položená do brucha v hustých radoch. Potom je pokrytá soľou, ktorá vopred pridá lyžicu cukru. Táto kombinácia dáva rybe neobvykle jemnú chuť. Zakryte veko, vložte záťaž a očistite ho v chlade. Zvyčajne po niekoľkých dňoch sú ryby úplne pokryté soľankou, čo je veľmi dobré. V dňoch 5. - 8. sa môže už vytiahnuť z nádoby, umyť tečúcou vodou a vysušiť. Teraz už viete, ako ryby nakladať ešte raz.
Uctievajte veľvyslanca
Tretia metóda sa výrazne odlišuje odpredchádzajúca. Takže zvážme, ako správne salinizovať riečnu rybu s metódou klesania. K tomu je potrebné vopred pripraviť roztok soľanky, ktorého hustota sa dá ľahko skontrolovať pomocou bežných surových zemiakov. Ak sa neklesne, potom je dosť soli. Ryby sú zavesené na tyči, takže medzi nimi je malá vzdialenosť - nemali by sa navzájom dotýkať. Potom ju do pripraveného roztoku vnesú do nádoby. Zostáva iba trpezlivosť a čakanie. Bude to trvať 7 dní a môžete jesť ryby.
Užitočné rady:
1. Malý je známy, ako nakladať ryby, je tiež potrebné zabezpečiť jeho pripravenosť. Stačí stať, aby sa skontrolovalo, či je to "dub": stane sa dosť pevným a dobre sa neohýba.
2. Veľké ryby musia byť vypitvané a malé ryby môžu zostať nedotknuté.
3. Dôležité! Ryby v procese solenia by mali byť chránené pred muchami. Preto je kontajner, v ktorom je umiestnený, najlepšie pokrytý gázou.
</ p>
